Aujourd’hui, la Chandeleur (fête des chandelles) est toujours fêtée dans les églises le 2 février même si l'on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes. On raconte que c’est ce même pape Gélase 1er qui faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome. À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.
On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.
ll existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, (par exemple un louis d'or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement.
Je vous propose donc cette recette de pâte à crêpes simple et délicieuse :
Ingrédients :
* 250 g de farine
* 4 oeufs
* 1/2 Litre de lait
* 1 pincée de sel
* du beurre
* 1 sachet de sucre vanillé
Etapes :
1 - Dans un saladier, verser la farine + les oeufs. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant avec un fouet et ajoutez le sucre vanillé + 1 pincée de sel
/!/ Ne surtout pas mélangé la farine et les oeufs avant de mettre le lait car vous obtiendrez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait ainsi que des grumeaux.
2- Laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante. Vous pouvez recouvrir votre saladier avec un linge
3 - Versez une demi-louche de votre pâte sur la poêle préalablement chauffée et beurrée et faites cuire 1 à 2 minutes par face.
/!/ Utilisez une poêle anti-adhèsive plate avec des bords plats. Faites chauffer la poêle, une fois chaude versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
Pour retourner les crêpes, commencez par décoller les bords, puis quand vous voyez que la crêpe peut se décoller en entier, faites la sauter d'un coup.
Sinon pour les moins adroits, utilisez tout simplement une spatule.
Vos crêpes sont prêtes :)
